Fahrradhaus

Reiskuchen - Reisküchlein

 

Eine der beliebtesten Speisen während eines Radrennens - oft gereicht bei der Verpflegungsaufnahme - ist der Reiskuchen. Jedes Rennsportteam bzw. jeder Betreuer hat dafür sein eigenes Rezept. Diese Spezialrezepte kennen wir nicht; vielleicht auch besser so.

Ein tolles Backrezept hat uns die Seite Kochatelier.de zur Verfügung gestellt:

Backrezept Reiskuchen

Zutaten:

1 l Milch
200 g Milchreis
3 Eier
250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
1/2 Pck. Backpulver
1/4 l Milch
100 g Rumrosinen
1 Pck. Vanillezucker
Butter für die Form
Puderzucker

Zubereitung:

Milchreis gemäß Packungsangaben zubereiten und abkühlen lassen. Eier trennen, die Eigelbe und Zucker in einer Schüsssel schaumig rühren. Gemahlene Mandeln mit dem Backpulver mischen und nach und nach abwechselnd mit der Milch reinrühren. Abgekühlten Milchreis mit den Rumrosinen und dem Vanillezucker hinzufügen und unterheben. Eiweiß in einer Schüssel steifschlagen und ebenfalls unterziehen. Springform mit einem Durchmesser von etwa 26 cm mit Butter ausstreichen. Den Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C/ Gas Stufe 3 / Umluft 180°C, auf der mittleren Schiene etwa 40-50 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig die Form von ihm lösen und auf einen Kuchendraht gleiten lassen. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren in 12 Stücke schneiden.